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Wie viele Eier sind gesund?

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Kaum ein Lebensmittel ist momentan von so vielen gegensätzlichen Ansichten umgeben wie das Ei. Es steht im Verdacht Cholesterinwerte in astronomische Höhen zu befördern, dick zu machen und nach den jüngsten Dioxin-Skandalen scheint es auch noch zum Gesundheitsrisko geworden zu sein. Und doch lieben wir Deutschen unser Frühstücksei und verzichten nur äußerst ungern darauf. Schnell sind alle negativen Aspekte vergessen, denn zugegeben so ein  Ei ist wirklich lecker und bei unzähligen Speisen einfach kaum zu ersetzen. Außerdem enthalten Eier auch viele gesunde Stoffe wie etwa Vitamin D, B und K, sowie Jod und andere Mineralstoffe und eine Menge Eiweiß.

Doch was ist jetzt mit Cholesterin und Co? Ist das Ei denn wirklich so schädlich wie sein Ruf es glauben machen will? Nicht unbedingt, sagt Professor Achim Weizel von der Lipid-Liga in Wiesbaden. Wer normale Blutfettwerte hat, brauche sich keine Sorgen zu machen, so der Forscher, denn der menschliche Körper ist in der Lage rund 500mg Cholesterin am Tag aufzunehmen. Alles was darüber hinausgeht wird unverändert ausgeschieden. Somit ist eine Überladung mit Cholesterin unmöglich. US-Amerikanische Studien haben zudem Hinweise darauf geliefert, dass Hühnereier kaum Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben. Scheinbar bilden Darmzellen in diesem Falle einen undurchlässigen Filter. Laut Medizinern der University of Surry gibt es keinen eindeutigen Hinweis darauf, dass häufiger Eierverzehr die Herzgesundheit negativ beeinflusst.

Bei Menschen mit sehr hohen Blutfettwerten sieht die Sache schon etwas anders aus. Ab und zu ein Ei zu essen ist in diesem Fall Ok, aber darüber hinaus sollte man seinen Eier-Konsum begrenzen. Letztlich streiten sich die Geister bei diesem Thema. Wer auf Nummer sicher gehen will, isst  Eier in Maßen und ist wahrscheinlich auf der sicheren Seite!


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